LA LECHE DE CABRA: «UNA LECHE NO TRADICIONAL»

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BIENVENIDOS…
En este lugar encontraran toda la informacin actual sobre Nutricin y Alimentacin y, opiniones de especialistas en la materia y mucho ms.
A disfrutar …


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LIC. ROMINA M. GAMBOA – Nutricionista


Soy egresada de la Universidad Nacional de Cordoba.
Realice el Posgrado de Salud Social y Comunitaria del Programa Nacional Medicos Comunitarios y el Posgrado de Farmacologia para Nutricionistas dictado por SAOTA y Nutrinfo.
Trato de capacitarme permanentemente para poder brindar todo lo mejor a mis pacientes.


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La leche de cabra es consumida por ms del 50% de la poblacin mundial.

Desde tiempos remotos de la humanidad, la leche de cabra aparece como alimento. Registros muy antiguos -en el texto bblico o en los murales egipcios- hablan de su consumo. La mayora de nosotros debe pensar que el uso de esta leche qued en aquellas pocas, pero mucho nos sorprendera saber que algo ms del 50% de la poblacin mundial bebe leche de cabra.

Una leche ms digestible

Un alimento hipoalergnico para personas que sufren eczemas, asma, catarros crnicos, dolor de cabeza, colitis, lceras de estmago, dolores abdominales y oclusin epigstrica a causa de la alergia de las protenas de la leche de vaca.

Como todo producto natural, la composicin de la leche de cabra puede variar segn la raza, la zona de produccin, la estacin del ao, la etapa de lactancia, la alimentacin, el manejo, la sanidad, etc.

Se puede hacer una breve comparacin entre la caprina con la que ms conocemos, la de vaca, y con la humana como punto de referencia nutricional.

Una particularidad de la leche de cabra es la ausencia de caroteno, lo que le da su color completamente blanco (a diferencia de la vaca que el caroteno le confiere color a su grasa). El caroteno es el precursor de la vitamina A que debe ser convertido por el organismo en la glndula tiroides. En la leche de cabra no encontramos caroteno sino directamente vitamina A completamente disponible para su asimilacin, sin intervencin de dicha glndula. Esto es muy importante para los bebs, porque su actividad tiroidea est apenas desarrollada.

Si bien el contenido de vitaminas B6 y B12 es ms bajo que la leche de vaca, comparado con la leche humana es similar, por lo que es adecuada para la nutricin de infantes. Al igual que casi todas las leches, el contenido de hierro es levemente deficiente, pero actualmente la tecnologa industrial permite agregarlo a niveles adecuados.

Vale sealar que los niveles de aminocidos esenciales son similares, para la leche de cabra y la leche de vaca, y ambas igualan o superan los requerimientos sealados por FAO para los nios. Asimismo, ocurre en forma similar con los cidos grasos esenciales.

La gran ventaja de la leche de cabra es su mayor digestibilidad, debido a caractersticas propias de la grasa, la protena y del cogulo que se forma en el estmago.

      Glbulos de grasa ms chicos. La grasa de la leche se presenta en glbulos, que en el caso de la leche de cabra son ms pequeos, por este motivo permanecen ms tiempo dispersos en la leche, lo que facilita la actividad de las enzimas digestivas intestinales, resultando una digestin ms liviana.

      Un cogulo ms suave. La casena es la principal protena de la leche y es la que forma la cuajada cuando se hace queso; algo similar ocurre en nuestro estmago cuando bebemos leche y toma contacto con el jugo gstrico. El cogulo que forma la leche de cabra es ms suave y se rompe ms fcilmente, lo que facilita la digestin enzimtica. Este cogulo se divide en partculas muy pequeas que se disuelven ms rpidamente ante la accin de las enzimas proteolticas en el intestino.

La leche de cabra es recomendable para aquellas personas que tienen problemas digestivos como lceras, gastritis, trastornos hepticos y no pueden consumir leche de vaca. En cuanto a las alergias, en particular aquellas debidas a alguna protena lctea bovina, la leche de cabra se puede tolerar.

Si bien es cierto que la caprina como otras leches puede transmitir una cantidad de enfermedades al hombre, como tuberculosis, linfoadentitis, leptospirosis, brucelosis, todas ellas se pueden evitar con una simple pasteurizacin de la leche. De all la importancia de asegurarse que el producto que se consuma proceda de elaboraciones con leche pasteurizada, o si son de elaboracin casera con 5 minutos de hervor.

 

Lic. Romina M. Gamboa

Nutricionista M.P. N 2101

 

 









Comentarios (81)  
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para mis bebes de ao y 4 meses es recomendable? agradezco su respuesta.

Estoy muy interesada en las recomendacones de protenas de cabra con respecto a los requerimientos segn edad con la leche de cabra oesa de menores hasta cinco aos de edad y mayores; tienen mucha protena la leche de cabra para ser consumidad con frecuencia por el grupo d eedad menor d ecinco aos?Le agradecer su informacin.
Gracias

In my opinion, this article is very interesting, and we have excellents answers with them. thanks! we love you!!! a big huck

es una excelente composicion a cerca de un tema que realmente tiene peso en la actualidad ya que deberia ser tenido en cuenta debido a la cantidad de beneficios que ella aporta a la sociedad del nuevo siglo

es una excelente composicion a cerca de un tema que realmente tiene peso en la actualidad ya que deberia ser tenido en cuenta debido a la cantidad de beneficios que ella aporta a la sociedad del nuevo siglo

si, vos sabes que si…yo lo comprobe con mis nenes, el pediatra me la recomendo por que es mas facil de digerir que el resto de las leches

Tengo una nena de 3 meses, los pediatras me dijeron que es alergica a la proteina de la leche de vaca, ahora le estoy dando de cabra, en una semana cambio su estado un 70%, hay que agregarle alguna vitamina o azucar especial? ………………

hola, me dijeron que la leche de cabra es muy nutritivo, es recomendable paro los diabeticos?
donde la puedo comprar , vivo en el sur y aqui no lo consigo.
gracias.

Tengo una beba de 2 meses y medio a al cual le estoy dando leche en polvo de cabra y a la ves le doy el pecho (no tolera la leche de vaca) quisiera saber como cuidarme en las comidas, q no devo comer aparte de la leche de vaca y sus deribados.
gracias!

hola mi nombre es rodrigo y necesito saber donde puedo comprar leche de cabra en polvo en cordoba o en jujuy, desde ya muchas gracias.

soy de san justo santa fe vivo en el campo (Col Angeloni) tenemos cabras y consumimos la leche. es exelente! mi mama realiza quesos y dulces de leche caceros! ella tiene problemas intestinales, y con esta leche soluciono varios problemas! Gracias

Hola:
Mi hijo tiene grupo sanguineo AB y recomiendan leche de cabra. Mi bebe tiene 1 mes y dos semanas, veo que Valeria le da a su hija leche de cabra con tres meses.
Desde cuando empezó a darle leche de cabra?. Leche en polvo yo no sé donde comprarla, si la pasteurizada que lo venden en Mercadona.
Gracias Un saludo
Carmen

HOLA TENGO UNA BEBE PREMATURA NACIO DE 6 MESES, YA PRONTO ME LA DARAN DE ALTA DE APROXIMADAMENTE 1.800 KG, CON 2.5 MESES DE EADA, QUISIERA SABER A PARTIR DE QUE EDAD LE PUEDO DAR LA LECHE DE CABRA Y SI ES NECESARIO ALGUN TIPO DE DILUCION, Y EN QUE PORCENTAJE SE LA DEBO INCORPORAR A SU DIETA, GRACIAS ME GUSTO TU PUBLICACION

Soy Norma Genes.(CAAGUAZU-PARAGUAY)
Soy productora de leche de cabra.si desea comprarla comuniquese en esta direccion..(0971) 450 353….
y mi correo.normagenes@gmail.com

PRODUCTORA DE LECHE DE CABRA…
Norma Jara Genes(CAAGUAZU-PARAGUY)
Hago distribucion de leche de cabra en Asuncion y C.del Este..Cel(0971)450353-(0976)467330…

Somos distribuidores de la leche de cabra en polvo y dulce de leche de cabra marca Piedras Blancas. Atendemos comercios y particulares. Por pedidos ontactarse a info@wineandgourmet.com.ar

Hola,mi hijo tiene 2 aos y 10 meses y es alergico a la proteina de la leche de vaca;el medico me comento de la leche de cabra.Donde la puedo conseguir?,vivo en Banfield,provincia de Buenos Aires,muchas gracias

saludos , mi bebe nacio con trastornos digestivos acompado con procesos alergicos. En esta semana comenzamos a darle la leche de cabra……. hasta ahora todo bien …. le pido a dios que mejore… tambien lo ayudara en el reflujo….. Venezuela-Zulia.

Hola quisiera contarles que mi nena esta por cumplir 3 aos y le dignosticaron que tiene alergia a la lecha de vaca, quisiera saber donde conseguir la lecha de cabra y si cuando empieza la dieta tiene que ser tambien sus derivados dulce de lecha, queso, yogurth, etc, desde ya mucha gracia

Hola!!! Mi nombre es Israel y soy padre de dos hermosos nios. Hace un par de semanas me entere que l, lautaro de 5 aos tiene alergia a la leche de cabra. En stas semanas intent conseguir la leche de cabra q me recomend el alergista para mi hijo y no tuve resultados positivos. Ustedes podran ayudarme mandandome direcciones donde yo pueda adquirir la leche de cabra, por favor? Desde ya, un milln de gracias!

Disculpas, mi hijo tiene alergia a la leche de vaca. Por eso necesito conseguir leche de cabra. En la publicacin anterior me equivoqu, soy Israel. Otra vez, gracias!!!!

Disculpas, mi hijo tiene alergia a la leche de vaca. Por eso necesito conseguir leche de cabra. En la publicacin anterior me equivoqu, soy Israel. Otra vez, gracias!!!!

hola una compaera de trabajo tiene problema con la nena que es alergica a la leche de vaca donde puede conseguir productos derivados de la cabra gracias

el informe esta muy bueno, pero necesitaria saber donde comprarla,hay mucha informacion de que propiedades tiene las vitaminas etc. pero nada donde comprarla. gracias vivo en buenos aires, en la localidad de manuel alberti partido de pilar

hola,por favor doctora,nesecito que por favor me aconseje. mi bebe tiene 14 meses y solo pesa 17 libras estoy desesperada y nesecito saber que es mas recomendable darle leche de soya,cabra,ensure o nido. por favor le ruego que me ayude. DIOS LA BENDIGA.

hola,por favor doctora,nesecito que por favor me aconseje. mi bebe tiene 14 meses y solo pesa 17 libras estoy desesperada y nesecito saber que es mas recomendable darle leche de soya,cabra,ensure o nido. por favor le ruego que me ayude. DIOS LA BENDIGA.

Hola! mi hijo tiene 5 meses y la leche de vaca le cae muy mal, la pediatra me recomendo alimentarlo con leche de cabra pero no se donde adquirirla,soy del interior de la Provincia de Crdoba (Argentina), podran facilitarme direcciones donde la comercialicen? Muchas gracias

Hola,necesito comprar leche de cabra en polvo, mis hijos son alergicos a la leche de vaca.
me podrias enviar alguna direccion en cba donde la pueda comprar? desde ya muchas gracias.

Buen da , quiero felicitarla por la informacon que nos a puesto a disposicin de todos . Le comento que soy de El Salvador y aqui se desconoce de las ventajas de la leche de cabra , por lo tanto no hay mucho interes en el consumo de la misma . Bendiciones

hola mi hijo tbn es alergico a la proteina de la leche de vaca, y por lo tanto tiene la necesidad de tomar leche de cabra, vivo en chubut, comodoro rivadavia precisamente, quisiera saber donde puedo comprarle la leche en esta zona,me desespera ver que pasan los dias y el no consume leche ni sus derivados… espero su respuesta con ansiedad, le ruego me responda, muchas gracias…

hola dra . estoy dando pecho pero no lleno a mi hijo, la leche de cabra la toman todos mis sobrinos pero no encuentro una marca o una leche de cabra que pueda tolerar mi hijo de un mes y medio , le agradeceria me aconsejara que leche o marca darle muchas gracias buen dia

quiero saber donde puedo comprar leche de cabra… en polvo

grcias

hola soy abuela bautista t5iene 10 meses es alergico a las proteinas de la leche y me estoy enterando que la leche de cabra es buena para el . por lo tanto quisiera saber donde conseguirla y si hay derivados que el pueda consumir como queseo yogures etc y donde conseguirlos soy de zona norte de bs as y estamos cerca de capital muchas gracis espero su respuesta

hola soy abuela bautista t5iene 10 meses es alergico a las proteinas de la leche y me estoy enterando que la leche de cabra es buena para el . por lo tanto quisiera saber donde conseguirla y si hay derivados que el pueda consumir como queseo yogures etc y donde conseguirlos soy de zona norte de bs as y estamos cerca de capital muchas gracis espero su respuesta

hola soy abuela bautista t5iene 10 meses es alergico a las proteinas de la leche y me estoy enterando que la leche de cabra es buena para el . por lo tanto quisiera saber donde conseguirla y si hay derivados que el pueda consumir como queseo yogures etc y donde conseguirlos soy de zona norte de bs as y estamos cerca de capital muchas gracis espero su respuesta

ol, sou brasileira e estou indo para Buenos Aires, regio central e meu filho se alimenta de leite de cabra, onde consigo comprar?
Obrigada!

soy de la zona de marcos juarez, pcia. de cordoba y quisiera saber donde conseguir leche de cabra por esta zona desde ya muchas gracias.-

quiero saber si la leche de cabra es buena para las personas diabeticas

Mi bebe tiene 9 meses, siempre le he dado leche de formula pero la leche que ella toma esta en recall por tener algo de insecto como escarabajo realmente no se exactamente, compre leche de cabra pero no se que porciento de agua debo echarle, por favor si me suministran la informacion le quedare agradecida.
Gracias

Compre la leche de cabra porque solia escuchar hace mucho tiempo que la leche de cabra es muy nutritiva, pero no le he dado a mi bebe todavia.
gracias

SOY SECRETARIA DEL AREA SOCIAL DE LA COMUNA DE SAN ANTONIO DE ARREDONDO, DPTO. PUNILLA. DONDE ME SURGE EL PROBLEMA DIARIAMENTE DE PEDIDOS DE LECHE DE CABRA PARA NIOS DISCAPACITADOS LOS CUALES SON DE FLIAS INDIGENTES,VULNERABLES.
SOLICITO AYUDA DE PARTE DE USTEDES PARA VER DONDE PUEDO CONDEGUIRLA. DESDE YA MUCHAS GRACIAS.

donde se puede conseguir leche de cabra en la ciudad de buenos aires, argentina

Donde se puede conseguir la leche de cabra en la capital federal?
gracias.

hola yo tengo la familia de mi marido q tienen hace muy poco un tambo de cabra ,y tengo muchas ganas de q mi bebe de 8 meses tome esta leche le puedo dar y cuanta cantidad??

necesito saber donde co,prar la leche de cabra en polvo en Buenos aires y en Catamarca. Muchas gracias.

soy de la plata, buenos aires, quera saber donde venden leche de cabra liquida o en polvo. solia comprarla en un supermercado pero ya no la traen desde hace meses, gracias

soy de capital federal,y tengo que haser un tratamiento con leche de cabra,me podrian informar el lugar donde pueda comprarlo,muchas gracias

me podrian informar donde comprar leche de cabra en capital federal.gracias

quisiera saber donde comprar leche de cabra en la plata
gracias
saludos

hola les cuento para el que lo necesite esta leche de cabra se consigue en rio cuarto (barrio villa golf country calle 12 al 2182, 358/46220318/56024400, y la pagina creo que se llama cabaas caprinas ) y en villa general belgrano pero no se ls datos (cordoba) espero les sirva bss!!! slds!!!



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AnitaLaFlorida

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